| | Соус

Рецепт глазури для торта из какао

Рецепт глазури для торта из какао
Сложность рецепта: простой
Время приготовления: 11-21 мин
Количество порций: 2-5
Калорийность: 257 ккал/100 грамм
Белки: 17
Жиры: 18
Углеводы: 14

Поэтому использовать ее для пирожных или печенья будет не очень удобно. А точнее, не очень удобно будет их потом кушать. В то же время, полить ею, например, не получится, так как для этого она слишком густая. Если нужен более насыщенный шоколадный вкус – добавьте на пол чайной ложки какао больше. Так как сделать глазурь из какао для торта можно разными способами, почему бы не сделать ее на сгущенном молоке? Это старый советский рецепт, пришедший к нам из тех времен, когда даже каждый продукт в отдельности достать было большой проблемой, не говоря уже о готовой выпечке. Поэтому он и довольно своеобразен в исполнении, однако результат вас все равно не разочарует! Масло растапливаем на медленном огне, добавляем сахар и постоянно помешиваем, не давая нашей глазури кипеть. Добавляем сгущенку и какао, продолжая помешивать до тех пор, пока масса не станет однородной. Из такой глазури можно делать и какие-то украшения для выпечки, например шоколадных бабочек или надпись на готовом торте. Растапливаем его на медленном огне, добавляем молоко и сахар. На самом маленьком огне помешиваем до растворения последнего, добавляем какао. Поскольку сахар у нас уже находится в молоке и масле, какао растирать не с чем. Поэтому для того, чтобы предотвратить образование комочков, можно просеять какао через сито. Глазурь получится жидкая и сильно не загустеет даже после остывания. Зато она очень блестящая и красивая – словно заводская. Поэтому если вам необходимо именно полить десерт или выпечку, создав соответствующий зрительный эффект – эта глазурь станет самым подходящим вариантом. Не забудьте поделиться этой информацией с друзьями! При копировании материала активная и открытая для индексации ссылка на источник обязательна! Глазурь "4 ложки" слишком горькая, последний рецепт наиболее удачен. Если ее как следует поварить, то получится вполне себе хорошая твердая глазурь, которая застывает практически сразу после нанесения. Я, например, только этим рецептом и пользуюсь. Причем, как в качестве глазури для выпечки, так и просто так - в качестве десерта или, например, мороженое полить. А последний рецепт мне не очень нравится. Но вариантов много - каждому свое. Попробовала сделать первый рецепт глазури, правда, пропорции соблюдены были не совсем точно, но результат полностью удовлетворил, вкусненькая, блестящая, довольно быстро застывает. Пропорции даны приблизительно - их можно варьировать в зависимости от целей. Испекла торт,воспользовалась первым рецептом глазури,масла положила побольше,как было сказано,это не хуже. Мои мужчинки,чуть языки не проглотили. Сделала по первому рецепту - очень вкусно,дети взяли попробовать и сразу все съели,пришлось опять все заново готовить. А готовую покупную глазурь кто-нибудь может посоветовать? Что может быть вкуснее домашних десертов, покрытых шоколадной глазурью? Шоколадной массой можно украшать абсолютно все: торты, пирожные, пончики, печенье, пряники и даже фрукты. Такие лакомства по достоинству оценят гости и домочадцы, а сделать сладкое покрытие намного проще, чем это может показаться. Любая шоколадная глазурь состоит из шоколада, какао или смеси того и другого. Какао бывает с сахаром и без него. Лучше использовать горький порошок, требующий варки. С ним вкус будет более насыщенным и в большинстве кулинарных рецептов указывается именно его количество. Перед использованием нужно тщательно размять комочки, при необходимости порошок просеять. Домашняя шоколадная глазурь с какао нуждается в варке на огне, на водяной бане этот вид готовят крайне редко. Шоколад для глазури можно использовать любой, но чтобы покрытие было яркое и ароматное, желательно выбирать продукт, содержащий не менее 70% какао. Плитку нужно будет разломать, можно порубить и растопить до жидкого состояния. Удобнее это делать на водяной или паровой бане. Для этого на кастрюлю с кипящей водой ставят миску и продолжают нагревать. Частыми ингредиентами в глазури являются: сахар (пудра), молочные продукты, масло (сливочное, растительное). В качестве загустителей также могут добавляться крахмал, желатин. Независимо от вида ингредиентов, в конечном итоге нужно добиться однородной массы. Поэтому у сыпучих продуктов нужно удалить все комочки и просеять порошки сквозь ситечко. Масла и молочные продукты нужно выбирать с максимальным процентом жирности, в противном случае есть вероятность, что домашняя шоколадная глазурь не застынет или процесс затвердевания займет слишком много времени. Распространенный и простой способ приготовления домашней шоколадной глазури с какао-порошком. Получается намного дешевле, чем при использовании готовых шоколадных плиток. Понадобится небольшая кастрюлька или ковш, готовить будем непосредственно на плите, без водяной бани. Насыпаем в емкость для варки сахар, добавляем какао и хорошо перемешиваем сухие продукты, чтобы не образовались комочки. Добавляем молоко, масло, ставим на плиту. Варим на медленном огне, мешаем непрерывно, следим, чтобы масса не подгорела. Через 2 минуты капаем ложкой домашнюю глазурь на охлажденное в морозилке блюдце. Если капля застывает, то можно выключать огонь и использовать по назначению. Если масса растекается и не твердеет, то увеличиваем время варки, каждые полминутки проверяем продукт на густоту. Идеальный вариант домашней глазури для выпечки, который выделяется красивой, блестящей поверхностью. Отлично подойдет для торта и пирожных птичье молоко. В рецепте используется готовый шоколад, важно, чтобы он был без добавок и содержал не менее 70% какао-бобов. Сливки должны быть жирные, не растительные. Разламываем плитки шоколада на кубики, помещаем в миску и ставим на паровую баню. Емкость не должна касаться воды, топить будем над выделяемым при кипении паром. Как только плитки начнут таять, по немножко добавляем воду, перемешиваем. Всыпаем сахарную пудру, продолжаем держать миску над паром. Последним ингредиентом идет сливочное масло. Как только оно растает, домашняя глазурь готова и можно надевать на выпечку глянцевую одежду. Особенность этой домашней шоколадной глазури для торта в том, что она всегда застывает, ложится ровным покрытием и замечательно блестит. Получается зеркальная поверхность, которая особенно эффектно смотрится на выпечке без дополнительных украшений. В идеале нужно использовать желатин в листиках, но так как сегодня его сложно приобрести, будем использовать обычный порошок, лучше брать быстрорастворимый. Добавляем в желатин 40 мл воды, отставляем в сторону для набухания. Смешиваем какао с сахарным песком, вливаем остатки воды и сливки. Варим на меленьком огне 8-10 минут. В горячую массу добавляем распущенный желатин, интенсивно перемешиваем до полного растворения. Остужаем шоколадную глазурь для тортов до температуры 45-50 градусов и используем по назначению. Для приготовления такой домашней шоколадной глазури можно использовать какао или готовый шоколад, но очень важно, чтобы плитка была темная, качественная, без пальмовых жиров. Мы будем готовить на порошке, с ним помазка будет ярче. Сгущенку нужно использовать гостовскую, без растительных масел. В противном случае глазурь попросту может не застыть.

Видео рецепты

Фото приготовления

Фото 1 Фото 2 Фото 3 Фото 4 Фото 5 Фото 6
Комментарии
спасибо огромное что научили меня готовить такой вкусный суп. детям и мне очень понравился. просят еще раз приготовить. похвалили меня и сказали что я лучше всех готовлю.
Спасибо! Теперь 100 раз задумаешься, что выбрать))
Другие рецепты: